除梗部分是该机的主要部分，由除梗轴和除梗转筛组成。除梗轴上安装有呈螺旋状分布的除梗叶片。该机除梗轴上装有按三条螺旋线排列的梗叶片，叶片上轴上的排列顺序、螺旋线升角及间隔距离均可调整，以适应不同的葡萄品种的要求。

葡萄除梗机的除梗转筛是由不锈钢板冲孔而成，它的作用是将果梗分离。果梗在除梗叶片的推力作用下，沿转筛内壁向后排出机外；果粒经由筛筒壁上的圆孔落入破碎装置。同时，孔径的大小直径也要根据葡萄的品种来进行选择！